Enfants : velouté de petits pois

J'aime beaucoup faire à manger pour mes enfants, voici donc une des recettes qu'ils mangent. Un bon velouté de petits pois à faire aussi pour les grands !!!!!

INGREDIENTS :

-petits pois

- 1 oignon

-1 pomme de terre

-1 cuillère à soupe de crème fraiche

- un peu de matière grasse

INSTRUCTIONS :

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau avec la pomme de terre

Dans une Poële faire fondre la matière grasse et faire revenir l'oignon coupé en lamelles, les faire seulement dorés.

Lorsque les petits pois et la pomme de terre sont cuits, vider 3/4 de l'eau environ et ajouter les oignons dedant.

Passer au mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraiche.

Pour les grands vous pouvez garder quelques petits pois cuits et vous en servir de décorations.

Epinards à la crème

Une nouvelle façon de préparer des épinards...

INGREDIENTS :

-épinards (j'utilise des épinards surgelés hachés, ca donne vraiment un meilleur goût)

-1 ou 2 gousses d'ail (selon quantité d'épinards)

- 1 oeuf

- 1 ou 2 cuillère à coupe de crème fraiche épaisse (selon quantité d'épinards)

-1 ou 2 cuillère à café de vegeta (épices polonaises légumes désydratés, sel... on peut le remplacer par 1 cube de bouillon de légume)

- 1 pincée de noix de muscade

- un peu de beurre

INSTRUCTIONS :

Faire fondre du beurre dans une casserole

Ajouter les épinards et y mettre 1/2 verre d'eau, les laisser cuire.

Lorsqu'ils sont décongelés, presser les gousses d'ail et les ajouter aux épinards

Ensuite mettre vegeta (ou le cube de légume), un oeuf, et la crème, Bien mélanger et laisser mijoter 15-20 minutes en remuant de temps en temps.

Pour finir ajouter une pincé de noix de muscade et servir selon les envies....

Idées d'accompagnements :

J'adore faires les épinards avec des cuisses de Poulet, vous faites dorer les cuisses de Poulet dans un fait tout avec du beurre. Assaisonner les cuisses et lorsqu'elles sont cuites et dorés à souhait, Les mettres dans un plat au four et recouvrir avec les épinards, ajouter du fromage rapé et passer au four au 200° pendant 10-15 minutes le temps que le fromage fonde et dore.

Vous pouvez remplacer les cuisses par les escalopes.

Pâtes à la crème

Pour les petits et les grands....

INGREDIENTS :

-100gr de coquillettes (proportion selon le nombres de convives)

-20cl de crème fraîche

- 1 ou 2 carottes

-50gr de gruyère rapé

- 1 pincée de noix de muscade

INSTRUCTIONS :

Faire cuire les pâtes à l'eau comme indiqué sur le paquet.

Eplucher les carottes et le couper en fines lamettes, les faires cuire à part dans de l'eau salée.

lorsque les pâtes et les carottes sont cuites, les égouttées et les verser dans une poële, verser la crème fraîche et mélanger.

Ajouter le gruyère rapé et laisser cuire à feu doux pour que la crème réduise en mélangeant de temps en temps.

Lorsque la crèmeest réduite dans la poële, mettre une pincée de noix de muscade. et servir chaud.

Chocolat Viennois maison

Rien de tel quand il fait très très froid....

INGREDIENTS:

Pour 4 personnes :
- 200 g de chocolat Dessert
- 1 litre de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre

INSTRUCTIONS:

Sur feu très doux, et dans une casserole, faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe de lait. Sans cesser de mélanger, incorporez le reste du lait, puis faites chauffer en remuant de temps en temps. Entre temps, dans un saladier bien froid, (passé au congélateur), faites monter la crème en chantilly, puis incorporez le sucre en poudre. Versez le chocolat chaud dans des tasses, puis recouvrez-les d'un dôme de chantilly.
Vous pouvez aussi mettre de la crème chantilly en bombe.
Faites des copeaux de chocolat et saupoudrez sur la crème chantilly

L'éveil de nouveaux goûts : Poulet au Coca

Cela peut paraitre étrange mais le coca donne un goût sucré et caramélisé qui nous renvoit aux plats asiatiques dans le mélange sucré/salé. Avis aux amateurs de Coca et de nouveautés ...

INGREDIENTS :

-4 escalopes de poulet (ou cuisses de poulet)
-1 oignon
-épices à poulet (contenant du sel)
-une canette de Coca Cola
- de la matiere grasse (beurre, magarine ou huile)

INSTRUCTIONS :

Faîtes chauffer la matière grasse dans une poële, pendant ce temps émincez un oignon, et le mettre dedant.
Le laisser colorer un peu et ajoutez les escalopes de poulet (ou cuisses), les assaisonnez et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Lorsque le poulet est bien cuit et doré verser la moitié de la canette de Coca Cola et laisser mijoté afin que le Coca réduise et se caramélise. Lorsque ça a bein diminué versez le reste du Coca. et laissez mijoté.

Vous pourrez l'accompagner de Riz gluant asiatique, que vous pouvez cuire de façon occidentale (1verre de riz pour deux verres d'eau) ou à la vapeur.
Au vu de son aspect gluant et collant vous pouvez le servir avec une cuillère à glace pour faire des boules de riz.

J'ai également fait une "salade " pour l'accompagnement que j'ai découvert en Pologne et qui accompagne bien les plats sucrés/salés comme le jambonneau à la bière.
pour la réalisation il vous faut :
-2 carottes
-environ 100g de fromage jaune à pâte molle (type Edam, Emmental)
-2 gousses d'ail
-mayonnaise

vous rapez les carottes avec une rape à gros trou dans un saladier,
vous rapez le fromage (en quantité vous devriez avoir 2 fois plus de carottes que de fromage)

épluchez deux gousses d'ail et les passez au presse-ail
ajouter environ 2 bonnes cuillères de mayonnaises
mélangez le tout jusqu'a ce que tout soit homogène.

Et si vous essayiez le quinoa?

Le quinoa est une plante aux vertues méconnues. Oui, j'ai bien dit une plante, car en dépit des apparences, le quinoa n'est pas une céréale. Il appartient à la famille de la betterave et des épinards!

Le quinoa mérite qu'on lui accorde plus d'attention:

1. Atout santé: Le quinoa est très digeste (il contient une grande quantité de fibres), sans gluten, pauvre en lipide (c'est à dire en graisse), mais riche en fer alimentaire, magnesium, cuivre et en protéine de haute qualité. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Le quinoa est également riche en acides aminés essentiels. On dit d’un acide aminé qu’il est essentiel lorsque l’organisme ne peut le fabriquer lui-même et qu’il doit être fourni par l’alimentation. Le quinoa a une teneur élevée en lysine, un acide aminé souvent manquant dans les produits céréaliers comme le blé et le maïs. Le quinoa est aussi une source de phosphore, minéral essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.

2. Atout goût: Le quinoa se marie avec des saveurs diverses, et accompagne merveilleusement bien les plats les plus variés. Il apportera de la diversité à vos menus.

3. Atout légereté: Le quinoa est moins lourd que les céréales type blé ou riz.

4. Atout temps: Le quinoa est facile à préparer puisqu'il se cuit comme le riz, dans l'eau.

Où le trouver? Le quinoa se fait encore rare dans les rayons de nos supermarchés. Il se trouve généralement au rayon bio, et dans les magasins spécialisés.

Recette à venir dans les prochains jours!

Voyage au Maroc: Salade d'Orange/Moroccan Orange Salad

Voici un dessert savoureux et plein de vitamines, venu tout droit du Maroc.

Pour deux assiettes:

INGREDIENTS:
- 4 oranges sanguines;
- 4 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger;
- 2 cuillères à soupe de sucre;
- 1 cuillères à café de cannelle en poudre;
- Feuille de menthe fraîche.

PREPARATION:

Pelez les oranges, en enlevant soigneusement les peaux blanches.

Coupez les en fines rondelles, et enlevez les éventuels pépins.

Dans un bol, mélangez l'eau de fleurs d'oranger et le sucre.

Disposez les oranges en rosace sur deux assiettes à dessert.

Arrosez les avec l'eau de fleurs d'oranger et saupoudrez les de cannelle.

Décorez de feuilles de menthes.


Moroccan Orange Salad

INGREDIENTS:
- 4 blood oranges;
- 4 tablespoons orange flower water;
- 2 tablespoons sugar;
- teaspoon cinnamon;
- Fresh mint.

PREPARATION:

Peel the oranges, and slice them. Make sure there is no seeds left and to take out the orange white part.

In a bowl, put the orange flower water and the sugar. Stir.

Place the oranges in two desert plates, so as to form a rose.

Drizzle the orange flower water over the oranges, and sprinkle with cinnamon.

Decorate with the mint.